| Говядина — 600 г | |
| Капуста белокочанная — 250 г | |
| Картофель — 4 шт. | |
| Морковь — 2 шт. | |
| Лук репчатый — 1 шт. | |
| Помидоры — 0.5 шт. | |
| Кетчуп — 3 ст. л. | |
| Укроп — 4 веточки | |
| Масло оливковое — 5.5 ст. л. | |
| Лавровый лист — 2 шт. | |
| Перец душистый — 5 горошин | |
| Соль — по вкусу | |
| Специи — по вкусу |
Для получения прозрачного бульона с коллагеном лучше всего использовать лопатку. Для наваристого бульона идеально подходит грудинка. Говядина должна быть на кости.
Прозрачный наваристый бульон с ароматными овощами и сытной говядиной – тарелка горячего супа всегда к месту на обеденном столе!
Щи с говядиной и свежей капустой – традиционный рецепт русской кухни, базовое первое блюдо. Щи получаются вкусные, ароматные, с лёгкой кислинкой. Особый вкус блюду придаёт говядина.
Сначала варится мясо, затем в говяжьем бульоне варятся овощи. Такая последовательность позволяет контролировать густоту супа. Лучше готовить щи заранее, чтобы они успели настояться – так вкус станет насыщеннее. Щи прекрасно сочетаются со сметаной, чесноком и ржаным хлебом.
Что понадобится:
|
1
Готово
|
Кусок говядины на кости хорошо промыть. Осколки от костей, если они есть, тщательно вымыть. В трёхлитровую кастрюлю влить 2 литра воды, нагреть, добавить соль, горошины душистого перца, лавровый лист. Опустить подготовленный кусок говядины. Довести до кипения на высокой температуре, убавить температуру и варить говядину на кости 2 часа, снимая пену и периодически доливая горячую воду. |
|
2
Готово
|
Через 2 часа варки кусок говядины вынуть, дать немного остыть. Получается красивый бульон, из которого нужно убрать лавровый лист и горошины перца. Немного бульона оставить, чтобы в конце, если щи получаются густыми, его добавить. |
|
3
Готово
|
Свежую капусту нарезать не очень длинной соломкой. |
|
4
Готово
|
Очищенный картофель нарезать небольшими кубиками. |
|
5
Готово
30 мин
|
Подготовленную картошку и капусту выложить в бульон, варить на медленном огне около 30 минут. |
|
6
Готово
|
Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Жарить на средней температуре на сковороде с оливковым маслом под крышкой, периодически перемешивая, пока лук слегка не зарумянится и не станет мягким. |
|
7
Готово
|
Морковь натереть крупно, добавить к обжаренному луку и готовить, помешивая, пока морковь не уменьшится в объёме и не станет мягкой. |
|
8
Готово
10 мин
|
Половину крупного помидора нарезать средними кубиками, выложить в обжаренную морковь с луком. Добавить молотый чёрный перец, кетчуп. Перемешать, снова накрыть крышкой и готовить около 10 минут, пока кубики помидора не станут мягкими. Получается яркая, ароматная зажарка. |
|
9
Готово
|
Зажарку добавить в бульон с готовыми овощами, перемешать. Попробовать щи на соль и специи. |
|
10
Готово
3 мин
|
Укроп, другую зелень по желанию мелко нарезать, добавить в щи. Нагреть щи до кипения, варить 2-4 минуты. |
|
11
Готово
5 мин
|
Охлажденное мясо разделить на небольшие кусочки по волокнам: или добавить в кастрюлю со щами и прокипятить около 5 минут, или порциями выложить в тарелку и налить горячие щи. |
|
12
Готово
|
Щи с говядиной разлить по тарелкам, добавить сметану, подать с хлебом. По желанию можно добавить ломтик лимона, чтобы щи стали очень кислыми. Приятного аппетита! |
Рекомендуем приготовить шурпу из свинины в казане. Это наваристый суп из восточной кухни отлично согреет и насытит. Яркий суп с ярким вкусом.
Рецепт, проверенный временем. Всё в гармонии. Отличные щи получаются!
Нестареющая классика – это то, что всегда выручит. Сколько бы экзотических блюд я ни приготовила, а родные щи всегда выручат.
