• О нас
  • Контакты
  • Наши авторы
  • Календарь событий
Vk Odnoklassniki Яндекс Дзен Facebook Instagram Pinterest Twitter Youtube
Свежие Рецепты – кулинарный сайт. Пошаговые рецепты с фото
  • Салаты
  • Закуски
  • Соусы
  • Супы
  • Вторые блюда
    • Блюда из мяса
    • Блюда из птицы
    • Блюда из овощей и грибов
    • Паста и блюда из теста
    • Блюда с рыбой и морепродуктами
  • Выпечка
    • Блины, оладьи, сырники
    • Хлеб
    • Булочки и пончики
    • Пироги и рулеты
    • Пирожные и кексы
    • Печенье и пряники
    • Торты
  • Десерты
    • Мороженое
    • Желе и муссы
    • Зефир и пастила
    • Конфеты
    • Кремы и сиропы
  • Ещё…
    • Заготовки
      • Варенье
      • Маринование
    • Напитки
      • Безалкогольные напитки
      • Алкогольные напитки
  • Кулинарные статьи
    • Любимые блюда знаменитостей
    • Кулинарный Кёнигсберг – Калининград
    • Правильное питание
    • Секреты кулинарии
    • Кулинарные праздники
Меню
  • Салаты
  • Закуски
  • Соусы
  • Супы
  • Вторые блюда
    • Блюда из мяса
    • Блюда из птицы
    • Блюда из овощей и грибов
    • Паста и блюда из теста
    • Блюда с рыбой и морепродуктами
  • Выпечка
    • Блины, оладьи, сырники
    • Хлеб
    • Булочки и пончики
    • Пироги и рулеты
    • Пирожные и кексы
    • Печенье и пряники
    • Торты
  • Десерты
    • Мороженое
    • Желе и муссы
    • Зефир и пастила
    • Конфеты
    • Кремы и сиропы
  • Ещё…
    • Заготовки
      • Варенье
      • Маринование
    • Напитки
      • Безалкогольные напитки
      • Алкогольные напитки
  • Кулинарные статьи
    • Любимые блюда знаменитостей
    • Кулинарный Кёнигсберг – Калининград
    • Правильное питание
    • Секреты кулинарии
    • Кулинарные праздники

Показать далее...

  • Домой
  • Секреты кулинарии
  • Новогодний стол: 6 шагов без спешки

Новогодний стол: 6 шагов без спешки

Подготовка к праздничному застолью в течение декабря
Опубликовано: 14 декабря 2017
Автор: Администратор
Категория:
  • Секреты кулинарии

Новогодняя вечеринка дома – это прекрасный способ провести праздник именно так, как вам хочется: с той самой музыкой, которая нравится, с правильным настроением и в кругу правильных друзей. В этой истории есть только одно «но»: кто же возьмет на себя все заботы по подготовке новогоднего стола? Мы советуем: начните готовиться к празднику заранее! В этом случае в сам праздничный день можно будет расслабиться и заняться чем-нибудь приятным: например, уходом за собой.

За несколько недель до праздника: готовим новогодний пирог

Самые популярные праздничные блюда. Фото: Getty

Прежде всего разрешим главную головную боль любой хозяйки – приготовим десерт. Да-да, это возможно! Конечно, если вы задумали поставить на стол торт «Наполеон» или «Прага», его придется готовить накануне праздника (или, что более вероятно, покупать готовый, мучительно стоя в предновогодних очередях в супермаркете). Наш вариант – английский рождественский пирог «Тодди» из сухофруктов, пропитанный горячим пуншем. Его можно приготовить хоть за месяц до торжества! Дальше пирог нужно только убрать в холодильник и время от времени пропитывать новой порцией пунша.

Рецепт:

  • Крепко заваренный черный чай – 200 мл
  • Виски – 3 ст. л.
  • Цитрусовый джем – 3 ст. л.
  • Вишня сушеная – 100 г
  • Цукаты (подойдут любые) – 100 г
  • Сухофрукты (любые, по вкусу) – 600 г
  • Сливочное масло – 200 г
  • Мелкий тростниковый сахар – 180 г
  • Мука – 225 г
  • Яйца – 4 шт.
  • Цедра 1 лимона
  • Мускатный орех, имбирь, корица, ванильный сахар, молотая гвоздика – по ½ ч.л. каждой специи

1. Сухофрукты, цукаты и вишню нарезать мелкими кусочками, выложить в глубокую миску, залить подготовленным горячим чаем, добавить виски и джем. Хорошо перемешать и оставить при комнатной температуре на пару часов, периодически перемешивать смесь.

2. Разъемную форму для выпечки хорошо смазать маслом и присыпать мукой, стряхнув излишек. Масло порезать кубиками и выложить в миску. Добавить сахар и взбить смесь миксером до светлой пышной массы. Яйца взбить венчиком в отдельной посуде и понемногу добавлять в масляную смесь, не прерывая взбивания. Затем также постепенно добавить муку, специи и цедру. Получившееся тесто вымесить деревянной ложкой.

3. Сухофрукты откинуть на дуршлаг, дать постоять 5 минут, чтобы стекла излишняя жидкость – ее нужно сохранить. Разогреть духовку до 120 градусов. Небольшими порциями выложить фрукты в тесто, перемешивая его после каждого раза, чтобы фрукты распределились равномерно. Готовую смесь выложить в форму, смоченной в теплой воде ложкой, выровнять поверхность, и поставить в духовку на 1 час.

4. По прошествии этого времени увеличить температуру духовки до 160 градусов. Довести кекс до готовности – поверхность должна потемнеть, а тесто – подсохнуть. На это нужно еще около 15 минут. Вынуть кекс из духовки и немного остудить в форме, после чего аккуратно перевернуть на блюдо. Остудить окончательно и пропитать жидкостью от сухофруктов.

5. В день праздника приготовить такой же пунш, как тот, в котором замачивались фрукты, и пропитать им кекс. Можно украсить «Тодди» глазурью из растопленного шоколада.

За неделю до праздника: варим крепкий бульон

Еще одно важное дело, которое можно решить заранее, – это заготовка крепкого мясного и овощного бульона: он пригодится и для запекания птицы, и для гарниров. Да и вообще, иметь запас бульона всегда очень полезно. Достаточно просто заранее сварить большую кастрюлю бульона, процедить и заморозить его порциями в пластиковых контейнерах или пакетах для льда.

Мясной бульон пригодится для запекания птицы. Фото: Getty

За неделю до праздника: выбираем напитки

С тем, что именно вы будете пить в праздник, лучше всего определиться именно сейчас: во-первых, чтобы заранее сделать покупки или раздать гостям рекомендации, что им стоит принести с собой. Во-вторых, как правило, если речь идет о тематической вечеринке, она требует определенных напитков. Ну, а в-третьих, за две недели до праздника очереди в магазинах еще не достигнут апогея, поэтому у вас пока что будет шанс закупить все, что нужно, и не тратить на это целый день. Кстати, этот совет относится не только к крепким напиткам.

Купите заранее все продукты, которые не портятся: оливки и горошек в банках, ингредиенты для заправок, специи и т. д. Это существенно поможет избежать лишнего стресса по поводу новогоднего меню в предпраздничные дни.

За неделю до праздника: печем имбирное печенье

Имбирное печенье – отличное дополнение к подаркам, которые вы сделаете своим гостям. Фото: Getty

Начнем печь имбирное печенье, его можно хранить до двух недель упакованным в плотные бумажные пакеты или коробочки. Можно испечь печенье в соответствии с темой грядущей вечеринки или вырезать фигурки-символы наступающего года, получится отличное дополнение к подаркам, которые вы сделаете своим гостям.

За 3-4 дня до праздника: покупаем птицу и овощи

Нафаршировать индейку или утку можно и за два дня до праздника, тогда 31 декабря ее нужно будет только запечь. Фото: Getty

Если вы собираетесь приготовить новогоднюю индейку или утку, приобретите ее как минимум за 3 дня до праздника. В этом случае можно спокойно брать даже замороженную птицу: по вкусовым качествам она ничуть не хуже охлажденной, просто требует больше времени. Индейке весом в 5−6 кг нужно не меньше суток, чтобы разморозиться. Нафаршировать индейку можно и за два дня до праздника, тогда 31 декабря ее нужно будет только запечь.

Примерно в это же время можно закупить свежие овощи, которые пойдут на салаты и гарнир. В последний день перед праздником купим только свежую зелень и хлеб.

Финишная прямая: 30 и 31 декабря, план действий

Благодаря подготовке, растянутой на месяц, 31 декабря можно расслабиться. Фото: Getty

30 декабря:

1. Сварим овощи для салатов: картошку, морковь, свеклу. Чтобы упростить процесс, их можно заранее очистить и нарезать кубиками.

2. Зелень и овощи, не нуждающиеся в тепловой обработке, а также фрукты нужно просто помыть заранее.

3. В этот же день можно приготовить все заправки и соусы, перелить в пластиковые контейнеры, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник.

31 декабря:

Возможно, вы удивитесь, но благодаря подготовке, растянутой на месяц, дел на сегодня у вас практически не осталось. Скорее приятные финальные штрихи.

1. Чтобы успеть к бою курантов, индейку или утку нужно поставить запекаться за несколько часов до праздника (точное время зависит от веса птицы).

2. За час-полтора до ужина подготовим и поставим в духовку картофельный гратен – это будет наш основной гарнир к птице.

3. Непосредственно перед ужином соединим подготовленные накануне ингредиенты для салатов и польем заправкой.

Источник

  • 79РЕПОСТЫ
  • 78
  • 1
  • 0
  • 0
  • Зима
Администратор

Приготовление пищи – это изначально творческий процесс.

Секрет успеха кулинара часто в необычном сочетании продуктов, в эффектном оформлении блюда. Кроме того, немалый интерес представляют рецепты традиционных кёнигсбергских блюд. Марципаны, клопсы… Фантазии есть где развернуться!

Подписка
Оповещать
guest
Поле, обязательное для заполнения
Поле, обязательное для заполнения (не публикуется)

guest
Поле, обязательное для заполнения
Поле, обязательное для заполнения (не публикуется)

0 комментариев
Inline Feedbacks
View all comments

TOP-10 за сегодня

  • Маршмеллоу для фигурок своими рукамиМаршмеллоу для фигурок своими руками (29)
  • Как правильно варить рис басматиКак правильно варить рис басмати (10)
  • Где поесть кёнигсбергские клопсы в Калининграде – список лучших местГде поесть кёнигсбергские клопсы в Калининграде – список лучших мест (8)
  • Как сделать вино из винограда в домашних условияхКак сделать вино из винограда в домашних условиях (8)
  • Как сделать съедобный букет для мужчины – мастер-классКак сделать съедобный букет для мужчины – мастер-класс (7)
  • Немецкий картофельный салат – сытная и бюджетная закускаНемецкий картофельный салат – сытная и бюджетная закуска (7)
  • Пикули по-американскиПикули по-американски (7)
  • Помидоры по-польски на зимуПомидоры по-польски на зиму (6)
  • Что ели дети в 1958 годуЧто ели дети в 1958 году (6)
  • Смузи с овощами и зеленью на кефиреСмузи с овощами и зеленью на кефире (6)

Свежие Рецепты
Индекс качества сайта
Яндекс.Метрика
Top.Mail.Ru
О НАС
Рецепты: вкусные, аппетитные из всех разделов кулинарии. Бюджетные и простые на каждый день, шикарные и непростые на праздник. Сделаем вместе этот мир вкуснее! Хотите стать нашим автором? Пишите!
ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ
Vk Odnoklassniki Яндекс Дзен Facebook Instagram Pinterest Twitter Youtube
Свежие Рецепты © 2017–2023

Копирование материалов с сайта допускается только при наличии активной ссылки

wpDiscuz
X