| Рыба — 500 г | |
| Сыр твёрдый — 70 г | |
| Молоко — 250 г | |
| Яйцо куриное — 2 шт. | |
| Томатная паста — 2 ст. л. | |
| Масло растительное — 2 ст. л. | |
| Масло сливочное — 100 г | |
| Мука — 100 г | |
| Соль — по вкусу | |
| Перец молотый — по вкусу |
Пирог настолько нежный по консистенции и настолько вкусный, что действительно тает во рту!
В Милане расположен самый крупный рыбный рынок Италии. Блюда с рыбой здесь подают в любом ресторане или кафе. Неудивительно, что именно в столице Ломбардии появился рецепт удивительно вкусного рыбного пирога.
Заварное тесто смешивается с обжаренными кусочками рыбного филе, и дальше всё запекается в духовке. В итоге получается очень нежный «воздушный» пирог, который лучше есть остывшим.
|
1
Готово
|
Сливочное масло растопить на сковороде, добавить муку, обжарить её (спассеровать). |
|
2
Готово
|
Немного охладить, развести молоком, хорошо перемешать, проварить смесь 5 минут. Немного охладить. |
|
3
Готово
|
Добавить томатную пасту, тёртый сыр, соль, перец. Перемешать. |
|
4
Готово
|
Отделить белки от желтков. Желтки взбить, добавить к тесту. Перемешать. |
|
5
Готово
|
Рыбное филе нарезать кубиками, обжарить в масле. Добавить тесто. |
|
6
Готово
|
Белки взбить, добавить к тесту, перемешать. |
|
7
Готово
|
Форму для запекания смазать маслом, выложить массу. Выпекать пирог в духовке, разогретой до температуры 190 °C, до золотистой корочки. |
|
8
Готово
|
Дать пирогу остыть. Подавать с лимоном и зеленью. Приятного аппетита! |
