Нежный фруктовый аромат и лёгкость домашнего вина обогатят и романтический ужин, и трапезу в кругу друзей, и семейное торжество.
Домашнее белое вино из зелёного винограда отличается лёгкостью и приятным ароматом. Сделать вино самостоятельно вполне по силам терпеливой хозяйке. Вот простой рецепт, который содержит всего 2 ингредиента.
Секрет хорошего домашнего вина заключается в качественном винограде, правильных пропорциях и чётком соблюдении определённой последовательности действий.
Крепость домашнего вина из зелёного винограда составляет 9-2°, а срок его хранения 2-3 года.
Что понадобится:
|
1
Готово
|
Виноград тщательно перебрать, удалить все порченые плоды. Оставшиеся ягоды оборвать с веточек и сложить в отдельную чистую неметаллическую посуду. Металл быстро окисляется и даёт вину резкость и горечь. Рекомендуется использовать керамическую, стеклянную или эмалированную посуду. |
|
2
Готово
|
Мыть ягоды не следует, поскольку это приведет к повреждению характерного белого налёта, покрывающего кожицу ягод. Это дрожжевые грибы, необходимые для активизации процесса брожения. Без них сусло из зелёного винограда может не заиграть или потерять часть своих вкусовых качеств. |
|
3
Готово
|
Подготовленные плоды раздавить. Лучше сделать это руками. Так не повредятся косточки, что может случиться при механическом воздействии. |
|
4
Готово
|
Массу из раздавленного винограда накрыть марлей, сложенной в 3-4 слоя. Марля хорошо пропускает кислород, но не даёт попасть внутрь насекомым. |
|
5
Готово
|
Ёмкость убрать в тёмное помещение с постоянной температурой не ниже +18 °C, накрыть куском материи и оставить на 2-3 суток, по истечении которых сусло должно забродить. Процесс брожения сопровождается обильным выделением углекислого газа и появлением пены. |
|
6
Готово
|
Сусло слить и процедить через дуршлаг или марлю. Остатки мезги хорошо отжать и выбросить. |
|
7
Готово
|
Начавший бродить сок из зелёного винограда залить обратно в ёмкость – четверть ёмкости должна остаться свободной. Засыпать сахар и тщательно размешать до полного растворения всех кристаллов. |
|
8
Готово
|
Натянуть на ёмкость резиновую перчатку с малюсенькой дыркой в одном из пальцев или установить гидрозатвор с резиновой трубкой. |
|
9
Готово
|
Ёмкость оставить в тёмной комнате для брожения на 22-57 дней. |
|
10
Готово
|
За это время вино полностью должно отбродить, стать чистым и прозрачным, на дне должен выпасть осадок, бульканье гидрозатвора – полностью прекратиться (либо обмякнет медицинская перчатка). |
|
11
Готово
|
Готовое домашнее вино слить с осадка через небольшую резиновую трубку и разлить по бутылкам либо банкам. Поместить в погреб на 3-4 месяца. |
|
12
Готово
|
На дне бутылок выпадет небольшой слой осадка, а вино приобретёт свой окончательный оттенок и аромат. |
|
13
Готово
|
Вино заново отфильтровать при помощи резиновой трубки, разлить по бутылкам и поместить в подвал на длительное хранение. За Ваше здоровье! 🍷 |
Собираете рецепты домашних алкогольных напитков? Не пропустите Ирландский сливочный ликёр Бейлис, приготовленный в домашних условиях. Этот рецепт у вас попросят все, кто попробует ваш ликёр!
Нелишним будет напомнить, что чрезмерное употребление алкогольных напитков вредит вашему здоровью.
Для начинающих рецепт подойдёт. Если хочется не просто сделать «домашнее вино», а что-то более изысканное, надо кучу литературы прочитать, много винограда перевести, чтобы что-то стоящее получилось. Непростое это дело – настоящее вино.
Спасибо за рецепт. Всё расписано подробно, понятно. Вопросов не остаётся. бери и делай.
