| Курица — 400 г | |
| Специи для курицы — сванская смесь (соль) | |
| Сметана — по вкусу | |
| Чеснок — по вкусу | |
| Соль — по вкусу | |
| Масло растительное — для жарки |
Невероятно вкусное, ароматное блюдо – вот что такое цыплёнок по-грузински. На Кавказе гордятся своей кухней!
Цыплёнок по-грузински (чкмерули, груз. შქმერული) – вкуснейшее блюдо, сытное, с богатым вкусом, чему в немалой степени способствует особая приправа.
Сванская смесь (сванская соль) – это грузинская приправа, получившая свое название по местности, в которой ее производили, – Сванетии. Состоит из смешанных с крупной солью измельченных пряностей: пажитника, шафрана, тмина, семян кориандра и укропа. Состав смеси может меняться, часто в него входят также чеснок и жгучий красный перец.
|
1
Готово
|
Подготовить ингредиенты. |
|
2
Готово
|
Цыплёнка разрезать по грудке. |
|
3
Готово
|
Сбрызнуть растительным маслом. |
|
4
Готово
|
Натереть сванской смесью внутри и снаружи. |
|
5
Готово
|
Выложить цыпленка в сковороду спинкой вверх. |
|
6
Готово
|
Отправить в разогретую духовку и жарить до готовности. |
|
7
Готово
|
Обжаренного цыпленка достать из духовки. |
|
8
Готово
|
Разрезать на части. |
|
9
Готово
|
Полить сметанно-чесночным соусом. Для соуса смешать сметану с мелко порезанным укропом, измельченным чесноком и солью. |
|
10
Готово
|
Присыпать укропом. |
|
11
Готово
|
Цыпленок по-чкмерски готов! В ресторане блюдо подают прямо в кеци – небольшой глиняной сковороде. Приятного аппетита! |
|
12
Готово
|
Советы опытных кулинаров:Некоторые замечания пользователей к рецепту "Цыплёнка по-грузински": » При таком способе запекания (в емкости) курица насквозь пройдет жиром. Будет не вкусно и не полезно. Запекать курицу в духовке лучше всего на банке, или на соли. Чтобы куриный жир ушел из тушки. А сочность осталась и тоненькая румяная корочка осталась. Если же готовить курочку сациви, или тапака, то курица в первом случае отваривается, во втором - обжаривается. Но, в любом случае - перекладывается в другую, чистую емкость, перед заливкой соуса. Вытопленный из курицы жир идет на выброс - без вариантов. » И в идеале сковорода должна быть каменной, только их уже почти не осталось,или чугунной с пресс-крышкой или винтовым прессом. » Тушеный цыпленок в сметане - здорово, только слишком много этапов, можно всё и сразу в плиту положить, и ещё: зелени побольше. » Берёшь курицу, срезаешь грудки, чуть-чуть солишь, натираешь давленым чесноком, посыпаешь специям для цыплят табака густо, и чесночным перцем немного, обваливаешь в муке и жаришь на растительном масле до готовности. Потом временно убираешь на тарелочку, большую луковицу мелко режешь и жаришь на этом же масле, но не до черноты, а до прозрачности, как поджарился, кладёшь на него грудки сверху и прикрываешь крышкой. Через несколько минут переворачиваешь грудки, подгребая лук под них, чтобы они были на луке, и ещё жаришь минут 10 с закрытой крышкой. Снимаешь крышку и всё, приятного аппетита... |
