| Белок яичный — 3 шт. | |
| Сахар — 62 г | |
| Сахар — 62 г | |
| Желатин — 10 г | |
| Масло сливочное — 85 г | |
| Сгущённое молоко — 125 г | |
| Растворимый кофе — 2 ст. л. |
Начальник кондитерского цеха московского ресторана «Прага» Владимир Гуральник создал в 70-е годы ХХ века немало рецептов тортов и десертов, многие из которых популярны до сих пор. В частности, это торты «Птичье молоко» и «Прага». Конечно, у замечательного кондитера была слаженная команда единомышленников. Достойный пример высокого профессионализма!
Торт «Птичье молоко» с кофе – нежное суфле на сгущённом молоке с изысканным кофейным вкусом и ароматом. Классика, которая никогда не подведёт.
«Птичье молоко» с кофе можно приготовить и в виде суфле, и в виде торта. У меня был испечённый бисквит, я отрезала часть бисквита и приготовила полноценный торт. Но в любом варианте вы получите нежнейшее лакомство с изысканным кофейным вкусом. «Птичье молоко» любят за лёгкость и воздушность, за гармонию вкуса и аромата. И суфле, и торт великолепно подойдут для праздничного стола.
Обратите внимание! Энергетическая ценность блюда рассчитывалась без учёта бисквита (только суфле).
Что понадобится:
|
1
Готово
|
Приготовление «Птичьего молока»:Желатин замочить в воде (50 мл), дать набухнуть. |
|
2
Готово
|
Сливочное масло взбить до побеления, влить сгущённое молоко, взбить снова до однородности. |
|
3
Готово
|
Яичные белки взбить в пену, понемногу добавляя сахар. Взбивать до растворения сахара и до воздушной массы. |
|
4
Готово
|
В сотейнике соединить сахар, кофе и набухший желатин, поставить на огонь и довести до растворения сахара и кофе на огне. Не кипятить!!! |
|
5
Готово
|
Массе дать 3-4 минуты остыть, затем влить струйкой кофейную массу в белки, постоянно взбивая массу. |
|
6
Готово
|
По ложке ввести масляную смесь со сгущённым молоком, не переставая взбивать. |
|
7
Готово
|
Сборка торта «Птичье молоко»:Бисквитный корж уложить в кольцо, борта кольца я застелила ацетатной плёнкой. На бисквит вылить готовую массу, отправить на холод на 4 часа. |
|
8
Готово
|
Затем освободить от кольца и украсить торт «Птичье молоко» по своему вкусу. Если готовить без бисквитного слоя, то массу можно вылить в прямоугольную или квадратную форму, затем порционно нарезать и обвалять в какао-порошке, кокосовой стружке, шоколаде. Приятного аппетита! |
Вам нравится классическая выпечка? Рекомендуем рецепт торта «Прага». Шикарный шоколадный торт, рождённый в СССР.
