Коржи |
|
| Желток яичный — 4 шт. | |
| Сахар — 150 г | |
| Маргарин — 200 г | |
| Молоко — 100 г | |
| Ванилин — на кончике ножа | |
| Сода — 1,5 ч. л. | |
| Мука — 500 г | |
Безе |
|
| Белок яичный — 90 г | |
| Сахар — 200 г | |
Крем |
|
| Сметана — 500 г | |
| Сахар — 100 г | |
| Загуститель для сметаны — 2 пакета | |
| Сгущённое молоко — 1 банка | |
| Масло сливочное — 400 г | |
| Чернослив — 300 г | |
Крем «Травка» |
|
| Белок яичный — 60 г | |
| Сахар — 120 г | |
| Кислота лимонная — на кончике ножа | |
| Краситель пищевой — зелёный | |
«Улитки» |
|
| Мастика пищевая — 300 г | |
| Краситель пищевой — жёлтый | |
| Сахар — 100 г | |
Для «Мухомора» |
|
| Мастика пищевая — 1 кг | |
| Краситель пищевой — красный |
Фантастически яркий, манящий гриб мухомор не только красив, но и очень вкусен! Песочные коржи, безе, крем со сгущёнкой, чернослив – вот что скрывается под красно-белой шляпкой.
Объёмный торт-гриб (так называемый 3D, трёхмерный) с яркими фигурками можно сделать в домашних условиях. Конечно, это потребует времени и терпения, но ничего суперсложного в создании «мухомора» нет! Такой торт, конечно, будет приурочен к какому-то событию: день рождения ребёнка, выпускной в детском саду, начало учебного года (или каникулы).
Если у вас до этого был маленький опыт работы с пищевой мастикой, фигурки улиток можно не делать и ограничиться только «травкой» из зелёного крема. Здесь каждая хозяйка сама определяет свой кулинарный уровень.
|
1
Готово
|
КоржиГотовим тесто для коржей: 4 желтка растереть с сахаром (150 г), добавить 200 г мягкого маргарина, щепотку соли, 100 г молока, ваниль, 1,5 ч. л. соды, 500 г муки. Тесто будет немного липнуть к рукам. |
|
2
Готово
|
Ставим тесто на 2 часа на холод. |
|
3
Готово
|
Делаем 6 коржей, каждый нужно наколоть вилкой. Выпекать 12 минут при 200 °C. Вырезать из готового коржа круг Ø 21 см. Обрезки коржей измельчить. |
|
4
Готово
|
БезеЯичные белки взбиваем с сахаром. Отсаживаем кондитерским шприцем меренги Ø 3 см. Сушить 2 часа при температуре 100 °C. |
|
5
Готово
|
КремХорошо взбиваем сметану, сахар, загуститель для сметаны. |
|
6
Готово
|
В другой посуде взбить сгущённое молоко с мягким сливочным маслом. Соединить обе массы и ещё раз хорошо взбить. |
|
7
Готово
|
Отложить 1/3 крема для обмазки торта. |
|
8
Готово
|
Чернослив запарить и прокрутить через мясорубку. |
|
9
Готово
|
Соединить с оставшимися 2/3 крема - это крем в начинку. |
|
10
Готово
|
Белки от яиц и сахар взбить на водяной бане до загустения, добавить лимонную кислоту. Взбивать дальше, пока крем не начнёт накручиваться на венчики и дно начнёт оголяться. Окрасить крем зелёным пищевым красителем. |
|
11
Готово
|
УлиткиДелаем улиток из мастики (можно использовать готовую покупную). Лепим улиток по своему усмотрению. Рожки сделаны из флористической проволоки и облеплены мастикой. Голова и туловище сделаны из цельного куска мастики. Сверху прилепляется панцирь. |
|
12
Готово
|
Разводим пищевой краситель и кисточкой аккуратно раскрашиваем улиток. Даём им хорошо высохнуть (пару дней). |
|
13
Готово
|
В обычный сахар (100 г) добавляем несколько капель жёлтого красителя и хорошо всё перемешиваем - получается жёлтый сахар. На него мы посадим улиток. |
|
14
Готово
|
СборкаНа подставку положить корж, намазать его кремом, сверху накрыть ещё одним коржом. Сверху намазать его кремом и выложить сверху безе. Сверху накрыть коржом с кремом вниз. |
|
15
Готово
|
Всё повторить ещё раз, но последние два коржа сделать меньшего диаметра. В итоге получается два коржа с кремом + безе + два коржа с кремом + безе + два коржа с кремом меньшего диаметра. |
|
16
Готово
|
Обрезки коржей измельчить, добавить белый крем для обмазки (для пластичности). |
|
17
Готово
|
Заделать этой массой переходы между коржами и сверху сделать бугорок на шляпке гриба. |
|
18
Готово
|
Обмазать всю шляпку белым кремом. |
|
19
Готово
|
Работа с мастикойБерём 1 кг белой мастики, тонко её раскатываем (3 мм), наматываем на палку для раскатывания. |
|
20
Готово
|
Аккуратно накрываем нашу шляпку гриба. Разглаживаем руками, чтобы вышел воздух и мастика ровно легла. |
|
21
Готово
|
Обрезаем ножницами лишнюю мастику. |
|
22
Готово
|
Аккуратно формируем шляпку нашего гриба. Края мастики можно намочить водой и прилепить к краю подставки. |
|
23
Готово
|
Оставшуюся мастику раскатать и обернуть ей ножку гриба. Стыки также склеивать водой. Из полоски мастики сформировать юбочку гриба. |
|
24
Готово
|
Остатки мастики раскатать и вырезать круги разного диаметра. |
|
25
Готово
|
Прилепить их водой на шляпку. |
|
26
Готово
|
Шляпку гриба раскрасить кисточкой в красный цвет. Так у нас пойдёт меньше красителя - торт всё же детский! |
|
27
Готово
|
Остатки мастики выложить у основания гриба, насыпать сверху жёлтый песок и установить улиток. Из зелёного белкового крема произвольно выдавить «травку». |
|
28
Готово
|
Дети будут в восторге от такого съедобного «Мухомора»! Приятного аппетита! |
