Тесто: |
|
| Вода — 150 г | |
| Дрожжи свежие — 15 г | |
| Сахар — 20 г | |
| Соль — 15 г | |
| Масло сливочное — 45 г | |
| Сыворотка — 135 г | |
| Мука — 450 г | |
Начинка: |
|
| Творог — 150 г | |
| Сыр сулугуни — 130 г | |
| Сыр твёрдый — 20 г | |
| Яйцо куриное — 1 шт. | |
| Желток яичный — 4 шт. | |
Дополнительно: |
|
| Желток яичный — 2 шт. |
Цвет сыра сулугуни зависит от молока, из которого сыр изготовлен. Например, из молока буйволиц получается жёлтый сулугуни, достаточно редкий.
Пышные хачапури – это удивительный аромат и отменный вкус. Настоящая грузинская кухня!
Хачапури по-аджарски можно готовить по-разному, существует несколько вариантов. Попробуйте рецепт с творогом, сулугуни и твёрдым сыром. Получается очень вкусно!
Что понадобится:
|
1
Готово
15 мин
|
Приготовление теста:В тёплой воде растворить свежие дрожжи с сахаром, дать подняться опаре минут 15. |
|
2
Готово
|
Добавить соль, размягчённое сливочное масло. |
|
3
Готово
|
Влить тёплую сыворотку, перемешать. |
|
4
Готово
1 ч
|
Всыпать муку, замесить мягкое тесто. Накрыть и оставить на подход на 1 час. |
|
5
Готово
|
Приготовление начинки:Куриное яйцо сварить в крутую. Остудить, очистить, натереть на тёрке. |
|
6
Готово
|
Твёрдый сыр натереть на тёрке. |
|
7
Готово
|
Соединить творог, сыр сулугуни, натертые твёрдый сыр и яйцо. |
|
8
Готово
|
Приготовление хачапури по-аджарски:Тесто разделить на 4 части, подкатать в шарики. |
|
9
Готово
|
Каждый шар распластать в прямоугольник размером 14 × 21 см, стараясь сделать так, чтобы середина была тоньше, а края толще. |
|
10
Готово
|
Выложить на каждый хачапури 1/4 часть начинки, края соединить и провернуть. |
|
11
Готово
30 мин
|
Убрать на подход на 30 минут. Затем смазать бортики желтком (я не смазывала). |
|
12
Готово
|
Выпекать около 20 минут в духовке, разогретой до температуры 180 °C. Затем вынуть из духовки, вбить в каждый хачапури желток поверх начинки и поставить ещё на 5 минут в духовку. Так как я не смазывала края хачапури желтком, то я после выпечки смазала сливочным маслом края для глянцевого вида. Გემრიელად მიირთვით! ?? |
Интересуетесь блюдами кавказской кухни? Приготовьте таронский (армянский) суп с курицей и перловкой. Его не перепутаешь ни с каким другим!
