Тесто: |
|
| Дрожжи сухие — 10 г | |
| Сахар — 2 ст. л. | |
| Молоко — 250 мл | |
| Мука — 600 г | |
| Масло сливочное — 250 г | |
| Яйцо куриное — 2 шт. | |
| Соль — 1 щепотка | |
Начинка: |
|
| Творог — 600 г | |
| Яйцо куриное — 1 шт. | |
| Пудра сахарная — 50 г | |
| Сахар ванильный — 1 пакетик | |
| Сок лимонный — 1 ст. л. | |
| Пудинг — 1 пачка | |
| Смородина — 60 г | |
| Смородина — 60 г | |
| Мак — 50 г | |
| Сахар — 50 г | |
| Мука — 50 г | |
| Масло сливочное — 80 г | |
Дополнительно: |
|
| Желток яичный — 1 шт. | |
| Масло сливочное — для смазывания |
Ванильно-творожная начинка, маково-творожная начинка, ягодно-творожная начинка и нежное тесто. А какое слово тёплое и вкусное – ватрушка!
Пирог-ватрушка с четырьмя разными начинками впечатляет своей грандиозностью. Традиционная творожная серединка в этом пироге и с маковым вкусом, и со вкусом чёрной и красной смородины, и просто ванильная. Тесто получается необыкновенно нежное. Если украсить ватрушку сверху фигурками из теста, то такую выпечку не зазорно поставить на стол в большой праздник.
Из указанного количества получаются 2 большие ватрушки или 1 большая ватрушка и маленькие кексы-ватрушки. Всех можно угостить и ещё с собой завернуть!
Что понадобится:
|
1
Готово
|
Приготовление теста:Разогреть сливочное масло. Добавить сахар, яйца, соль. Всё взбить. |
|
2
Готово
|
В стакане тёплого молока размешать сухие дрожжи. Всё соединить, поставить в тёплое место подойти (без муки). |
|
3
Готово
|
Добавить муку, замесить неплотное тесто. Это можно сделать вручную, можно использовать хлебопечку. |
|
4
Готово
|
Тесто разделить на 2 части (на 2 ватрушки). |
|
5
Готово
|
Приготовление начинки:Замороженные ягоды разморозить. |
|
6
Готово
|
Блендером пюрировать ягоды. |
|
7
Готово
|
Отдельно смешать творог, сахарную пудру, яйцо, ванильный сахар, пудинг и лимонный сок. |
|
8
Готово
|
Разделить творожную начинку на 4 части (или на 8 частей, если будет 2 большие ватрушки). |
|
9
Готово
|
Первую часть начинки оставить белой. |
|
10
Готово
|
Ко второй части начинки добавить мак, перемешать. |
|
11
Готово
|
К третьей части начинки добавить пюре чёрной смородины, перемешать. |
|
12
Готово
|
К четвёртой части начинки добавить пюре красной смородины, перемешать. |
|
13
Готово
|
Сборка ватрушки:Подошедшее тесто выложить на разделочную доску, слегка присыпать мукой. Раскатать тесто по размеру формы для выпечки. Форму смазать маслом. |
|
14
Готово
|
Выложить тесто в форму, сделать высокие бортики. Смазать бортики взбитым желтком. |
|
15
Готово
|
Ложкой аккуратно выложить начинку. Каждую начинку выложить на ¼ часть теста. Расположение начинок произвольное. |
|
16
Готово
|
Смешать в отдельной посуде муку, сахар и охлаждённое масло – это посыпка, которую можно распределить по краю, можно равномерно нанести на всю поверхность начинки. |
|
17
Готово
|
По желанию сделать цветочки из теста, используя выемки для мастики или формочки для печенья. |
|
18
Готово
30 мин
|
Выпекать 30 минут в духовке, разогретой до температуры 180 °C. |
|
19
Готово
|
Горячий пирог укрыть на 20 минут. |
|
20
Готово
|
Из второй части теста можно испечь аналогичную ватрушку или сделать маленькие порционные ватрушки-кексики. Приятного аппетита! |
