Запах молодого вина называется «аромат», запах более выдержанного напитка – «букет».
Нежный фруктовый аромат и лёгкость домашнего вина обогатят и романтический ужин, и трапезу в кругу друзей, и семейное торжество.
Домашнее белое вино из зелёного винограда отличается лёгкостью и приятным ароматом. Сделать вино самостоятельно вполне по силам терпеливой хозяйке. Вот простой рецепт, который содержит всего 2 ингредиента.
Секрет хорошего домашнего вина заключается в качественном винограде, правильных пропорциях и чётком соблюдении определённой последовательности действий.
Крепость домашнего вина из зелёного винограда составляет 9-2°, а срок его хранения 2-3 года.
Что понадобится:
|
1
Готово
|
Виноград тщательно перебрать, удалить все порченые плоды. Оставшиеся ягоды оборвать с веточек и сложить в отдельную чистую неметаллическую посуду. Металл быстро окисляется и даёт вину резкость и горечь. Рекомендуется использовать керамическую, стеклянную или эмалированную посуду. |
|
2
Готово
|
Мыть ягоды не следует, поскольку это приведет к повреждению характерного белого налёта, покрывающего кожицу ягод. Это дрожжевые грибы, необходимые для активизации процесса брожения. Без них сусло из зелёного винограда может не заиграть или потерять часть своих вкусовых качеств. |
|
3
Готово
|
Подготовленные плоды раздавить. Лучше сделать это руками. Так не повредятся косточки, что может случиться при механическом воздействии. |
|
4
Готово
|
Массу из раздавленного винограда накрыть марлей, сложенной в 3-4 слоя. Марля хорошо пропускает кислород, но не даёт попасть внутрь насекомым. |
|
5
Готово
|
Ёмкость убрать в тёмное помещение с постоянной температурой не ниже +18 °C, накрыть куском материи и оставить на 2-3 суток, по истечении которых сусло должно забродить. Процесс брожения сопровождается обильным выделением углекислого газа и появлением пены. |
|
6
Готово
|
Сусло слить и процедить через дуршлаг или марлю. Остатки мезги хорошо отжать и выбросить. |
|
7
Готово
|
Начавший бродить сок из зелёного винограда залить обратно в ёмкость – четверть ёмкости должна остаться свободной. Засыпать сахар и тщательно размешать до полного растворения всех кристаллов. |
|
8
Готово
|
Натянуть на ёмкость резиновую перчатку с малюсенькой дыркой в одном из пальцев или установить гидрозатвор с резиновой трубкой. |
|
9
Готово
|
Ёмкость оставить в тёмной комнате для брожения на 22-57 дней. |
|
10
Готово
|
За это время вино полностью должно отбродить, стать чистым и прозрачным, на дне должен выпасть осадок, бульканье гидрозатвора – полностью прекратиться (либо обмякнет медицинская перчатка). |
|
11
Готово
|
Готовое домашнее вино слить с осадка через небольшую резиновую трубку и разлить по бутылкам либо банкам. Поместить в погреб на 3-4 месяца. |
|
12
Готово
|
На дне бутылок выпадет небольшой слой осадка, а вино приобретёт свой окончательный оттенок и аромат. |
|
13
Готово
|
Вино заново отфильтровать при помощи резиновой трубки, разлить по бутылкам и поместить в подвал на длительное хранение. За Ваше здоровье! 🍷 |
Собираете рецепты домашних алкогольных напитков? Не пропустите Ирландский сливочный ликёр Бейлис, приготовленный в домашних условиях. Этот рецепт у вас попросят все, кто попробует ваш ликёр!
Нелишним будет напомнить, что чрезмерное употребление алкогольных напитков вредит вашему здоровью.
Для начинающих рецепт подойдёт. Если хочется не просто сделать «домашнее вино», а что-то более изысканное, надо кучу литературы прочитать, много винограда перевести, чтобы что-то стоящее получилось. Непростое это дело – настоящее вино.
Спасибо за рецепт. Всё расписано подробно, понятно. Вопросов не остаётся. бери и делай.
Сколько песка кладете на литр например, про это тоже напишите пожалуйста.
Здравствуйте. Спасибо за хорошей рецепт. 5я часть, сусло перемишать надо или не нужно, про это не написано. Спасибо заранее.
Спасибо, всё просто. Делаю вино, пока всё в процессе 😉