Тесто: |
|
| Мука — 650 г | |
| Масло сливочное — 360 г | |
| Сахар — 250 г | |
| Яйцо куриное — 1 шт. | |
| Разрыхлитель для теста — 1 ч. л. | |
| Соль — по вкусу | |
Крем Шарлотт: |
|
| Масло сливочное — 320 г | |
| Желток яичный — 2 шт. | |
| Сахар — 250 г | |
| Молоко — 180 г | |
| Сахар ванильный — по вкусу | |
| Ликёр — 4 ст. л. | |
Глазурь: |
|
| Шоколад — 100 г | |
| Пудра сахарная — 150 г | |
| Ликёр — 2 ст. л. | |
| Краситель пищевой — оранжевый |
Коржи, прослоённые кремом Шарлотт и покрытые глазурью. Верх торта – изящное «ришелье» из шоколада. Изысканный торт для утончённых ценителей выпечки.
Торт «Абрикотин» известен со времён Советского Союза. Своё название торт получил из-за абрикосового ликёра, который используется в этом рецепте для крема Шарлотт и глазури. Выпечка получается очень нежной, с характерным вкусом.
Вместо ликёра «Абрикотин» можно взять любой другой алкоголь со вкусом абрикосов.
В рецепте подробно показано, как можно красиво оформить торт в стиле «ришелье». Для украшения торта дополнительно понадобится белый, чёрный, молочный и розовый шоколад – по 30 г; сахарные кристаллы жёлтого цвета; вафельные заготовки.
|
1
Готово
|
Торт:Замесить тесто, разделить его на 7–8 коржей. Выпекать при температуре 200 °C до готовности. |
|
2
Готово
|
Крем Шарлотт делается как обычно, в конце добавляется ликёр. Крем хорошо перемешивается. |
|
3
Готово
|
Прослоить коржи кремом. |
|
4
Готово
|
Бока торта тоже хорошо обмазать кремом. |
|
5
Готово
|
Приготовить глазурь: сахарную пудру нагреть с ликёром и красителем до 50 °C, добавить шоколад, всё хорошо перемешать. |
|
6
Готово
|
Верх торта равномерно залить глазурью. |
|
7
Готово
|
Шоколадный декор:Я использовала схему от вышивки ришелье. Переносим рисунок на пищевую кальку. |
|
8
Готово
|
На отдельные цветки я наносила тонкой струйкой чёрный жидкий шоколад по контуру, листья заполняла молочным шоколадом. Сам цветок заполнен шоколадом в пропорции 70% белого к 30% чёрного. Из растопленного розового шоколада нарисовать лепестки. |
|
9
Готово
|
Из обычной фольги сделать жгутики и загнуть в колечки по размеру чуть меньше приготовленных цветочков. Застывшие лепестки выложить в цветок – в колечко из фольги, серединку залить шоколадом и посыпать сахарными кристаллами. Застывший декор выложить сверху на торт. |
|
10
Готово
|
Из вафельных заготовок нарезать полоски шириной 4 см и высотой получившегося торта. |
|
11
Готово
|
Тонкой струйкой сделать по ним шоколадные разводы. |
|
12
Готово
|
На торт их прикреплять с помощью крема. |
|
13
Готово
|
Наслаждаемся! Приятного аппетита! |
