Name: Хачапури по-аджарски с творогом и сыром
Total time: 2 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Кавказская
Ingredients: Вода: 150 г; Дрожжи свежие: 15 г; Сахар: 20 г; Соль: 15 г; Масло сливочное: 45 г; Сыворотка: 135 г; Мука: 450 г; Творог: 150 г; Сыр сулугуни: 130 г; Сыр твёрдый: 20 г; Яйцо куриное: 1 шт.; Желток яичный: 4 шт.; Желток яичный: 2 шт.

Ингредиенты

Расчёт порций:

	Тесто:
	Вода — 150 г тёплая
	Дрожжи свежие — 15 г
	Сахар — 20 г
	Соль — 15 г
	Масло сливочное — 45 г
	Сыворотка — 135 г или молоко, сливки, кефир
	Мука — 450 г
	Начинка:
	Творог — 150 г
	Сыр сулугуни — 130 г
	Сыр твёрдый — 20 г
	Яйцо куриное — 1 шт.
	Желток яичный — 4 шт.
	Дополнительно:
	Желток яичный — 2 шт. для смазывания

Таблицы мер и весов

Пищевая ценность

100

Итого, г

9.85

Белки, г

9.74

Жиры, г

26.30

Угл., г

234.49

Ккал

Знаете ли вы, что…

Цвет сыра сулугуни зависит от молока, из которого сыр изготовлен. Например, из молока буйволиц получается жёлтый сулугуни, достаточно редкий.

Пышные хачапури – это удивительный аромат и отменный вкус. Настоящая грузинская кухня!

Кухня:

Кавказская

Ингредиенты

Тесто:
150 г Вода
тёплая
15 г Дрожжи свежие
20 г Сахар
15 г Соль
45 г Масло сливочное
135 г Сыворотка
или молоко, сливки, кефир
450 г Мука
Начинка:
150 г Творог
130 г Сыр сулугуни
20 г Сыр твёрдый
1 шт. Яйцо куриное
4 шт. Желток яичный
Дополнительно:
2 шт. Желток яичный
для смазывания

Описание приготовления

Хачапури по-аджарски можно готовить по-разному, существует несколько вариантов. Попробуйте рецепт с творогом, сулугуни и твёрдым сыром. Получается очень вкусно!

Что понадобится:

тёрка.

Этапы готовки

1 Готово 15 мин	Приготовление теста: В тёплой воде растворить свежие дрожжи с сахаром, дать подняться опаре минут 15.
2 Готово	Добавить соль, размягчённое сливочное масло.
3 Готово	Влить тёплую сыворотку, перемешать.
4 Готово 1 ч	Всыпать муку, замесить мягкое тесто. Накрыть и оставить на подход на 1 час.
5 Готово	Приготовление начинки: Куриное яйцо сварить в крутую. Остудить, очистить, натереть на тёрке.
6 Готово	Твёрдый сыр натереть на тёрке.
7 Готово	Соединить творог, сыр сулугуни, натертые твёрдый сыр и яйцо.
8 Готово	Приготовление хачапури по-аджарски: Тесто разделить на 4 части, подкатать в шарики.
9 Готово	Каждый шар распластать в прямоугольник размером 14 × 21 см, стараясь сделать так, чтобы середина была тоньше, а края толще.
10 Готово	Выложить на каждый хачапури 1/4 часть начинки, края соединить и провернуть.
11 Готово 30 мин	Убрать на подход на 30 минут. Затем смазать бортики желтком (я не смазывала).
12 Готово	Выпекать около 20 минут в духовке, разогретой до температуры 180 °C. Затем вынуть из духовки, вбить в каждый хачапури желток поверх начинки и поставить ещё на 5 минут в духовку. Так как я не смазывала края хачапури желтком, то я после выпечки смазала сливочным маслом края для глянцевого вида. Გემრიელად მიირთვით! ??

Видео рецепт «Хачапури по-аджарски с сулугуни и творогом»

Обратите внимание: видео рецепт не всегда совпадает с опубликованным.

Интересуетесь блюдами кавказской кухни? Приготовьте таронский (армянский) суп с курицей и перловкой. Его не перепутаешь ни с каким другим!

312РЕПОСТЫ
302
5
5
0

Венгель Татьяна

Я родилась и живу в небольшом городке Иршанск (Житомирская область, Украина). Моя слабость с детства – сладости. Поэтому с юных лет увлекаюсь выпечкой. Люблю радовать свою семью и родных разными вкусностями. Буду рада, если мои работы кому-то будут интересны и полезны.