Ньокки картофельно-тыквенные: |
|
| Пюре картофельное — 400 г | |
| Тыква — 400 г | |
| Мука — 400 г | |
| Крахмал — 1,5 ст. л. | |
| Сыр твёрдый — 50 г | |
| Масло сливочное — 2 ст. л. | |
| Желток яичный — 1 шт. | |
| Орех мускатный — на кончике ножа | |
| Соль — по вкусу | |
Грибной соус: |
|
| Грибы — 400 г | |
| Лук репчатый — 2 шт. | |
| Сметана — 200 мл | |
| Зелень — по вкусу |
Маленькие аппетитные ньокки – такие галушки. Из вкуснейшего картофельного и тыквенного пюре. Поливаем ньокки сливочным маслом и едим с грибным соусом – кулинарное наслаждение!
Картофельно-тыквенные ньокки – это блюдо итальянской кухни, причём широкое распространение эти клёцки получили ещё во времена Римской империи. Изначально ньокки готовили из теста, в XIX веке набрал популярность картофельный вариант. Сейчас в европейских странах можно купить замороженные ньокки в супермаркетах. Но, согласитесь, домашние, сделанные с любовью маленькие симпатичные клёцки гораздо аппетитнее! А если сделать домашний грибной соус, то от этого блюда вас за уши не оттянешь!
Обратите внимание: в ингредиентах указан вес готового картофельного и тыквенного пюре, а в самом рецепте рассказано, как правильно это пюре приготовить.
Что понадобится:
|
1
Готово
30 мин
|
Приготовление картофельного и тыквенного пюре:Картофель очистить и целиком опустить в кипящую воду. После повторного закипания воду посолить, закрыть кастрюлю крышкой и варить картофель до мягкости (25-30 минут). |
|
2
Готово
|
Воду слить, кастрюлю с картофелем вновь поставить на огонь на несколько секунд, чтобы подсушить картофель. |
|
3
Готово
|
Горячий картофель размять толкушкой до состояния пюре. Добавлять в процессе сливочное масло. Молока в пюре нет! Не рекомендуется использовать для пюрирования блендер, так как картофельная масса станет липкой. |
|
4
Готово
20 мин
|
Тыкву нарезать кусками, кожуру не снимать. Противень застелить пергаментом, выложить тыкву, запекать её 15-20 минут до мягкости в духовке, разогретой до температуры 200 °C. |
|
5
Готово
|
Запечённую тыкву очистить от кожуры и пюрировать аналогично картофелю. |
|
6
Готово
|
Приготовление теста для ньокков:Соединить картофельное и тыквенное пюре. |
|
7
Готово
|
Добавить к пюре тёртый сыр. Перемешать. |
|
8
Готово
|
Сделать в пюре углубление, вбить туда желток. |
|
9
Готово
|
Добавить муку, смешанную с крахмалом. Замесить тесто. Накрыть тесто плёнкой и поставить в холодильник на ночь. |
|
10
Готово
|
Приготовление ньокков:Из теста скатать колбаски ∅ 2 см. |
|
11
Готово
|
От колбасок отрезать клёцки шириной 1,5 см. |
|
12
Готово
|
Из клёцек формировать ньокки с помощью вилки. |
|
13
Готово
|
Второй вариант формирования ньокков: сделать углубления с помощью деревянной круглой рукояти. |
|
14
Готово
|
Ньокки выложить на доску, присыпанную мукой, и отправить в морозильную камеру. |
|
15
Готово
|
Приготовление грибного соуса:Репчатый лук мелко нарезать, грибы вымыть, нарезать тонкими пластинами. |
|
16
Готово
19 мин
|
Обжарить лук до золотистого цвета, добавить грибы, ещё немного обжарить, добавить специи, соль, сметану. Оставить минимальный огонь и томить получившийся соус 5-19 минут. |
|
17
Готово
|
Варка ньокков:Воду в кастрюле довести до кипения, посолить. Всыпать ньокки, варить до всплытия на поверхность. Вынимать шумовкой. |
|
18
Готово
|
Подавать с растопленным сливочным маслом, тёртым сыром, зеленью и грибным соусом. Приятного аппетита! |
