Слоёное тесто: |
|
| Желток яичный — 1 шт. | |
| Соль — 1 щепотка | |
| Уксус — 1 ст. л. | |
| Вода — 100 мл | |
| Мука — 250 г | |
| Масло сливочное — 200 г | |
Начинка: |
|
| Орехи грецкие — по вкусу | |
| Изюм — по вкусу | |
| Сахар — 200 г | |
| Белок яичный — 2 шт. | |
Дополнительно: |
|
| Желток яичный — для смазывания |
Безе, изюм и грецкие орехи в окружении нежного и хрустящего домашнего слоёного теста. И красиво, и вкусно, и всегда мало!
Красивое оформление выпечки – это важная составляющая. Даже самые вкусные пирожные или булочки не вызовут аппетита, если внешний вид изделия непривлекателен. Есть несложные «секреты», которые помогут любой, даже начинающей хозяйке продемонстрировать своё мастерство и получить заслуженные комплименты. Звёздочки с безе и изюмно-ореховой начинкой – отличный вариант для праздничного чаепития.
Сливочное масло в рецепте можно по желанию заменить на маргарин для выпечки.
|
1
Готово
|
Слоёное тесто:Заранее приготовим жидкость для слоёного теста. В отдельную посуду кладём один желток. Добавляем щепотку соли + 1 столовую ложку 7% уксуса + 100 мл холодной воды, перемешиваем и помещаем в холодильник. |
|
2
Готово
6 ч.
|
Замороженное сливочное масло натираем на крупной тёрке, соединяем с мукой. Делаем углубление, вынимаем из холодильника подготовленную жидкость, наливаем в углубление и аккуратно собираем тесто, складывая слоями. Придать тесту форму бруска, накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 4-6 часов. |
|
3
Готово
|
Начинка:Безе: яичные белки взбить с сахаром до пиков. |
|
4
Готово
|
Очищенные грецкие орехи порубить и слегка обжарить. |
|
5
Готово
|
Смешать орехи с изюмом. |
|
6
Готово
|
Звёздочки:Из раскатанного теста вырезать кружочки большего и меньшего диаметра. |
|
7
Готово
|
На больших кружках сделать 4 разреза, в центр кружков положить ложку безе. |
|
8
Готово
|
На безе положить ложку орехово-изюмной смеси. Завернуть края теста «звёздочкой», соединив их в центре. |
|
9
Готово
|
Закрыть место соединения «лучиков» маленьким кружком теста, смазать звёздочку яичным желтком. Сверху выложить половинку грецкого ореха. |
|
10
Готово
|
Выпекать в духовке, разогретой до температуры 180 °C. Когда звёздочки почти допекутся, уменьшить температуру до 140-150 °C, чтобы безе не осело. И ещё минут 10 подержать в духовке. |
|
11
Готово
|
Приятного аппетита! |
