| Сыр пармезан — 2 ст. л. | |
| Масло сливочное — 40 г | |
| Мука — 40 г | |
| Сыр твёрдый — 100 г | |
| Яйцо куриное — 4 шт. | |
Дополнительно: |
|
| Масло сливочное — 25 г |
Лёгкое сливочное сырное суфле порадует вас нежной текстурой и богатым вкусом.
Сыр – неотъемлемая составляющая кулинарной Франции. Иначе и быть не может – более 200 сортов сыра обязывают! Сырное суфле поможет разнообразить привычную трапезу, это и лёгкий завтрак, и оригинальный перекус в середине дня, и красивый вариант ужина.
В оригинальном рецепте рекомендуется использовать сыр Грюйер, который можно заменить сыром «Эмменталь» или «Швейцарский».
|
1
Готово
|
Разогреть духовку до температуры 200 °C. Формочки для запекания смазать размягчённым сливочным маслом. Внутреннюю поверхность формочек посыпать мелко натёртым пармезаном. Излишки пармезана стряхнуть. |
|
2
Готово
5 мин.
|
Несолёное сливочное масло разогреть в сковороде на среднем огне до полного расплавления. Смешать с мукой до однородной массы. Постепенно влить молоко. Варить, непрерывно помешивая, 5 минут (или до загустения смеси). |
|
3
Готово
|
Снять с огня и добавить твёрдый сыр, натёртый на крупную тёрку. Перемешать до расплавления сыра. Переложить всё в большую миску. Оставить остывать на 5 минут. У 4 яиц отделить желтки от белков. Желтки по одному добавить к охлаждённой сырной смеси, тщательно перемешать. Накрыть миску и оставить остывать до комнатной температуры. |
|
4
Готово
|
Яичные белки взбить в отдельной посуде до образования жёстких пиков. Аккуратно соедините взбитые белки с сырной смесью, стараясь сохранить пузырьки воздуха во взбитых белках (не перемешивайте слишком усердно). |
|
5
Готово
|
Выложите сырную смесь в формы. Формы поместите на противень. Проведите ножом вдоль края каждой формы, отделяя суфле от формы. Посыпать суфле сверху 1 ст. л. мелко натёртого пармезана. |
|
6
Готово
|
Выпекать суфле в разогретой духовке 13 – 15 минут, пока суфле не поднимется. Верхушка должна быть мягкой и упругой, суфле может немного раскачиваться, если постучать по форме. Приятного аппетита! |
