| Листья свекольные — 20 шт. | |
| Фарш мясной — 500 г | |
| Рис — 0,5 стакана | |
| Зелень — кинза или петрушка | |
| Кефир — 300 мл | |
| Масло сливочное — небольшое количество по вкусу | |
| Сметана — 2 ст. л | |
| Чеснок — 5 зубчиков | |
| Перец молотый — или приправа по вкусу | |
| Соль — по вкусу |
Маленькие аппетитные голубцы с белым кислым соусом – долма понравится всем!
Долма из свекольных листьев – отличный вариант, когда хочется маленьких аппетитных голубцов, но достать виноградные листья негде. Свекольные листья по вкусовым качествам ничуть не хуже виноградных. Не отказывайте себе в возможности разнообразить своё меню.
Фарш для долмы может быть разным, на ваше усмотрение.
Что понадобится:
|
1
Готово
|
Подготовка свекольных листьев:Отрезать черешки до листа. |
|
2
Готово
|
Ошпарить листья кипятком, чтобы они стали мягкими. |
|
3
Готово
|
Разбить ось каждого листа лёгкими ударами столовой ложки. |
|
4
Готово
|
Подготовка фарша:Отрезанные черешки от свекольных листьев мелко нарезать. Также можно мелко нарезать часть свекольных листьев (если их больше нужного количества). |
|
5
Готово
|
В мясной фарш по желанию добавить отварной рис и нарезанную ботву. Посолить, добавить любимые специи, хорошо перемешать. |
|
6
Готово
|
Добавить немного сливочного масла. Хорошо вымешать фарш. |
|
7
Готово
|
Сформировать из фарша колбаски. |
|
8
Готово
|
Приготовление долмы:На подготовленный свекольный лист выложить колбаску из фарша. |
|
9
Готово
|
Завернуть долму, начиная с тонкого края листа. Закрутить, завернуть свободные боковые края, докрутить. Готовая долма не должна быть больше 10 см. |
|
10
Готово
|
Можно сворачивать долму толстыми «бомбочками». |
|
11
Готово
|
Выложить долму свисающем краем вниз в посуду для тушения. |
|
12
Готово
|
Поставить посуду на средний огонь, залить долму кипятком. Вода должна слегка покрывать голубцы. |
|
13
Готово
|
Накрыть крышкой или тарелкой меньшего диаметра, придавить грузом, чтобы долма не двигалась при тушении. |
|
14
Готово
30 мин
|
После закипания убавить огонь, готовить 25-30 минут. Бульон может приобрести красноватый или красно-коричневый оттенок – это нормально (свекольные листья отдают пигмент). |
|
15
Готово
|
Приготовление белого кисломолочного соуса:Соединить сметану и чеснок, пропущенный через пресс. |
|
16
Готово
|
Добавить кефир или простоквашу, мелко нарубленную зелень. |
|
17
Готово
|
Подавать долму с кисломолочным соусом. Приятного аппетита! |
Попробуйте приготовить голубцы – «улитки». Так вы пополните копилку своих рецептов!
