| Желатин — 2 ст. л. | |
| Вода — 180 мл | |
| Сахар — 225 г | |
| Сироп — 180 мл | |
| Вода — 80 мл | |
| Ванильный экстракт — или ароматизатор | |
Обсыпка: |
|
| Пудра сахарная — 90 г | |
| Крахмал — 30 г |
Упругие и мягкие кусочки маршмеллоу так аппетитно плавают в чашке с кофе или какао! Тонкий ванильный аромат сводит с ума…
Наверняка вы не раз встречали фотографии с загадочными белоснежными подушечками в чашке с кофе (или видели в кино). Это — белая пенная шапочка воздушного маршмеллоу. Обязательно приготовьте себе это наслаждение, чтобы почувствовать горьковатый с остринкой вкус кофе сквозь обволакивающее облако сладкого маршмеллоу!
Общее время приготовления: 90 минут (время подготовки 10 минут + время готовки 30 минут + время ожидания 30 минут + нарезка и обвалка 20 минут).
|
1
Готово
|
Смешать 180 мл прохладной воды, желатин и ваниль, оставить на 5 минут до набухания массы. |
|
2
Готово
|
В небольшой кастрюле смешать сахар, 80 мл воды и половину кукурузного сиропа. Нагревать, помешивая, до 120 °C. |
|
3
Готово
|
Одновременно с нагреванием сахара положить в чашу миксера вторую половину кукурузного сиропа, включить низкую скорость. Нагреть желатин до 40 °C, тёплого, жидкого состояния, влить в чашу миксера. Как только сахарная смесь достигнет температуры 120 °C, влить её тонкой струйкой в чашу миксера и продолжать взбивать на низкой скорости 1 минуту. |
|
4
Готово
10 мин.
|
Увеличить скорость до средне высокой и взбивать ещё 10 минут. Готовая взбитая масса должна увеличиться в двое-трое, посветлеть и иметь тягучую консистенцию. |
|
5
Готово
|
Пока взбивается масса, в отдельной миске смешать пудру и крахмал. На силиконовый коврик или пергамент насыпать пудровую смесь (обсыпку). Подготовить кондитерский мешок с круглой насадкой. |
|
6
Готово
30 мин.
|
Как только маршмеллоу в миксере будет готов, сразу же переложить массу в кондитерский мешок и отсадить на подготовленный коврик полоски с расстоянием 1 см друг от друга. Оставить остывать на 30 минут. |
|
7
Готово
|
По истечении времени посыпать на полоски немного обсыпки и аккуратно обвалять их. Разрезать ножом на кусочки. Нож предварительно смазать растительным маслом и промывать каждый раз, когда маршмеллоу налипает на поверхность ножа. Таким образом, срезы вы получите ровные, а кусочки красивые. Готовые кусочки маршмеллоу очень вкусно добавлять в какао или кофе. |
|
8
Готово
|
Приятного аппетита! |
