| Мука — 5 ст. л. | |
| Крахмал — 1 ст. л. | |
| Разрыхлитель для теста — 1 ч. л. | |
| Ванилин — 1 щепотка | |
| Сахар — 3 ст. л. | |
| Яйцо куриное — 4 шт. | |
| Молоко — 3 ст. л. |
Мы расскажем и покажем, как готовить японские оладьи. Вам потребуется семь ингредиентов и минимум кулинарного мастерства.
Рецепт японских оладий быстро стал вирусным в соцсетях и получил массу вариаций.
Вот один из простых и проверенных способов их приготовления, с которым справится даже начинающий кулинар.
|
1
Готово
|
Отделите белки от желтков любым удобным способом. Следите за тем, чтобы ни капли желтка не попало в белковую массу, в противном случае её невозможно будет взбить до требуемой консистенции. |
|
2
Готово
|
Соедините отделённые желтки с молоком, ванилином и разрыхлителем. |
|
3
Готово
|
Тщательно смешайте и просейте смесь крахмала и муки. Добавьте её к желткам и хорошо размешайте венчиком, пока консистенция массы не будет однородной и густой, напоминающей заварной крем. |
|
4
Готово
3 мин.
|
Охлаждённые белки взбейте с сахаром на максимальной скорости миксера примерно 2–3 минуты или до достижения устойчивых пиков, как на фото. |
|
5
Готово
|
С помощью силиконовой лопатки осторожно соедините белковую меренгу с желтками и мукой, двигаясь снизу вверх и как бы накрывая тестом пышные белки. Подобная техника поможет сохранить максимум воздуха, а следовательно, сделать оладьи пышными. Добавьте остальные белки в два приёма, осторожно перемешивая. В итоге у вас получится очень лёгкое и воздушное тесто. |
|
6
Готово
|
Смажьте поверхность сковороды салфеткой с каплей растительного масла. Хорошо промаслите внутреннюю поверхность кондитерского кольца. Последнее — одно из ключевых составляющих, обеспечивающих оладушкам красивый внешний вид и лёгкую текстуру. Можно купить такое кольцо практически в любом крупном супермаркете или магазине для кондитеров, а также сделать самостоятельно из кусочка жести. Диаметр нашего кольца — 8 см. |
|
7
Готово
|
Разместите сковороду на огне чуть ниже среднего, дайте поверхности прогреться, поместите кольцо и выложите в него тесто так, чтобы наполнить кольцо наполовину или на две трети. Тут же плесните в посуду примерно столовую ложку воды и накройте крышкой, чтобы не выпустить пар. |
|
8
Готово
4 мин.
|
Готовьте каждый оладушек 3–4 минуты, пока верхушка не схватится полностью, а тесто не увеличится в размере. |
|
9
Готово
3 мин.
|
Переверните и готовьте ещё 2–3 минуты с другой стороны. Готовность можно проверить зубочисткой. |
|
10
Готово
|
Осторожно пройдитесь по внутреннему краю кольца острым тонким ножом и извлеките оладушек. Перед тем как выливать следующую порцию теста, полностью очистите и снова хорошо промаслите кольцо. |
|
11
Готово
|
Подавайте оладьи с сахарной пудрой, мёдом, сиропом, шоколадом, сливками, мороженым или другими топингами по вкусу. Приятного аппетита! Источник: © Лайфхакер |
