| Печень говяжья — 600 г | |
| Молоко — 200 мл | |
| Масло растительное — 200 мл | |
| Лук репчатый — 2 шт. | |
| Мука — 50 г | |
| Соль — 0,5 ч. л. | |
| Перец молотый — 0,25 ч. л. |
Отбивные из нежной говяжьей печени с обжаренным луком – как это аппетитно! Срочно готовим!
Отбивные из говяжьей печени подают с гарниром из картофеля во всех видах или с отварной гречкой. Говяжья печень – источник аминокислот, минералов и витаминов, она хорошо усваивается. Употребление печени рекомендовано для улучшения зрения – этому способствует высокое содержание витамина A, работы сердечно-сосудистой системы, состояния волос, ногтей и кожи. Следует помнить, что пожилым людям и больным с повышенным уровнем холестерина не стоит съедать более 100 г продукта в день.
Для удобства легче работать со слегка подмороженной печенью, так её удобнее нарезать. Кстати, готовить отбивные из свиной печени не стоит, потому что печень будет расползаться, структура мяса другая.
Что понадобится:
|
1
Готово
|
Подготовка печени:Снять с говяжьей печени плёнку: быстро обдать кусок печени кипятком. Плёнка побелеет и легко снимется. |
|
2
Готово
|
Нарезать печень кусками толщиной около 2 сантиметров. Слишком тонко не нужно, так как важно сохранить сочность говяжьей печени. |
|
3
Готово
|
Куски печени положить на разделочную доску, накрыть пищевой плёнкой или уложить в полиэтиленовый пакет. Отбить, но не сильно. |
|
4
Готово
1,5 ч
|
Сложить отбитые куски в глубокую миску, залить стаканом холодного молока. Поставить в холодильник на 1-1,5 часа. Печень станет мягче, частично отдаст молоку горечь и характерный запах. |
|
5
Готово
|
Вынуть печень из молока. Отжимать печень от молока не нужно: лишнее само стечёт на тарелку. |
|
6
Готово
|
Приготовление отбивных из печени:Смешать на тарелке просеянную муку, соль, молотый перец. Обмакнуть каждый кусок говяжьей печени в панировке, излишки стряхнуть. |
|
7
Готово
3 мин
|
В сковороде разогреть рафинированное растительное масло. Пожарить отбивные на сильном огне до зарумянивания нижней стороны – 2-3 минуты. |
|
8
Готово
3 мин
|
Перевернуть куски и довести до румяного цвета вторую сторону – 2-3 минуты. Аналогично приготовить остальные печёночные отбивные. |
|
9
Готово
|
В раскалённое растительное масло выложить репчатый лук, нарезанный полукольцами, обжарить до золотистого цвета. Далее пересыпать готовую печень обжаренным луком или добавить на сковороду немного воды и протушить. |
|
10
Готово
|
Отбивные из говяжьей печени эффектно смотрятся на тарелке с цветами из овощей. Приятного аппетита! |
