Домашняя ревенево-имбирная настойка
Алкогольные напитки
Ежегодно 24 декабря, в канун католического Рождества, отмечается Национальный день эгг-нога (National Eggnog Day). В англоязычных странах, особенно в США и Канаде, этот сливочно-яичный коктейль является таким же обязательным атрибутом праздника, как наряженная ель или Санта-Клаус. История напитка уходит корнями в средневековую Британию, где монахи пили «поссет» – горячее молоко, створоженное вином или элем. Позже к рецепту добавились дорогие ингредиенты – яйца и сливки, превратив его в напиток аристократов, которым мы наслаждаемся сегодня.
Гоголь-моголь: советское детство в стакане
Для нас слово «эгг-ног» звучит непривычно и даже немного вычурно. Но стоит посмотреть на состав, как сердце наполняется тёплой ностальгией. Ведь это же родной брат нашего любимого гоголь-моголя! В советское время, когда выбор сладостей был невелик, заботливые мамы и бабушки взбивали яичные желтки с сахаром до состояния пышной белой массы.
Это было универсальное средство: и десерт, и лекарство от боли в горле, и способ заставить ребёнка съесть полезное яйцо. Иногда туда добавляли какао, крошки печенья или капельку коньяка «для аромата» (конечно, только взрослым). Эгг-ног – это, по сути, тот же гоголь-моголь, только разбавленный молоком или сливками до питьевого состояния и щедро сдобренный пряностями. Так что, поднимая бокал эгг-нога, мы не просто отдаём дань западной моде, а возвращаемся к самым уютным моментам своего прошлого.
Магия сливочного вкуса: как не испортить праздник
Классический эгг-ног состоит из яиц, сахара, молока, жирных сливок и алкоголя (бурбона, рома или бренди). Кажется просто, но дьявол кроется в деталях. Главный страх многих кулинаров – использование сырых яиц.
Чтобы напиток получился безопасным и восхитительно вкусным, следуйте этим правилам:
- используйте пастеризованные яйца или готовьте заварную основу – нагрейте смесь молока, сливок и яиц на медленном огне до 70 °C (не давая закипеть!), чтобы убить бактерии и загустить напиток;
- не экономьте на мускатном орехе – лучше всего купить цельный орешек и натереть его прямо в бокал перед подачей, так аромат будет в разы ярче, чем от молотого пакетированного порошка;
- дайте напитку «отдохнуть» – в идеале эгг-ног должен постоять в холодильнике хотя бы сутки (а лучше пару недель), так вкус алкоголя смягчится и подружится со сливками;
- выбирайте правильный алкоголь – водка здесь не подойдёт, нужен напиток с характером:
- тёмный ром добавит карамельные нотки;
- бренди или коньяк придадут благородную терпкость;
- бурбон сделает вкус более ванильным и сладким.
Сливочные вопросы: всё, что нужно знать перед тостом
Традиционно в США его подают очень холодным, прямо из холодильника. Однако его предок, британский поссет, был горячим напитком. Если вы замёрзли после прогулки, ничто не мешает вам аккуратно подогреть эгг-ног на плите – он превратится в уютный жидкий десерт, похожий на горячий заварной крем.
Благодаря большому количеству сахара и алкоголя (которые работают как консерванты), «выдержанный» эгг-ног может храниться в стерильной бутылке в холодильнике очень долго – от нескольких недель до месяца. Безалкогольную версию лучше выпить в течение 2–3 дней.
Этимология забавна и спорна. Первая часть «egg» – это, очевидно, яйцо. А вот «nog» может происходить либо от староанглийского слова «noggin» (маленькая деревянная кружка), либо от слова «grog» (крепкий алкоголь). Получается либо «яйцо в кружке», либо «яичный грог».
Врачи предупреждают, и мы подтверждаем:
Хоть этот правильно приготовленный праздничный напиток и не содержит много алкоголя, всё же чрезмерное его употребление вредит Вашему здоровью, берегите себя и своих близких!
Подписка
0 комментариев
новые
