День горячего шоколада

Вкус, знакомый с детства

Давайте вспомним, как это было раньше. В советское время культура потребления шоколада была особой. У многих дома на кухне хранились зеленые пачки какао-порошка «Золотой ярлык» или «Серебряный ярлык». Но то, что нам давали в детском саду – жидкий напиток с пенкой (которую мы так старательно отлавливали ложкой) – это все-таки какао.

Настоящий горячий шоколад был деликатесом. Его можно было встретить в театральных буфетах или специализированных кафе-шоколадницах. Он был густым, тягучим, насыщенным. Его не пили на бегу, а ели маленькой ложечкой, смакуя каждую каплю. Это был вкус праздника, вкус «выхода в свет», который ассоциировался с чем-то торжественным и недосягаемым в обычные будни.

Как создать магию на своей кухне

Сегодня приготовить этот напиток богов проще простого, но есть нюансы. Главное правило – забудьте о растворимых смесях из пакетиков, если хотите получить тот самый «бархатный» вкус. Настоящий горячий шоколад рождается из плитки, а не из порошка.

Чтобы ваш вечер удался, следуйте простым правилам:

• выбирайте качественный тёмный или горький шоколад (от 70% какао) – именно какао-масло дает нужную текстуру;
• используйте жирные сливки (10–20%) вместо воды или обезжиренного молока – вкус станет округлым и мягким;
• добавляйте щепотку морской соли в конце приготовления – она фантастически раскрывает вкус какао-бобов и убирает излишнюю приторность;
• не доводите смесь до бурного кипения – шоколад нежная субстанция, его нужно только растопить и прогреть.

Коротко о главном: 3 вопроса про напиток