День шоколадных конфет

Сокровища из картонного сундучка

Для тех, кто вырос на постсоветском пространстве, шоколадная конфета – это валюта детства. Вспомните новогодние подарки, которые родители приносили с работы. Это были картонные домики, пластмассовые часы или жестяные тубы. Первым делом содержимое высыпалось на ковёр и начиналась сортировка.

Была чёткая иерархия: «элита» – это «Мишка косолапый», «Красная Шапочка» и «Белочка» с дроблёным фундуком. Их берегли, съедали последними, смакуя каждый кусочек. Фантики от них не выбрасывали, а аккуратно разглаживали ногтем и складывали в книги. Чуть ниже рангом шли батончики вроде «Рот Фронт» и «Ласточка». Шоколадные конфеты были символом праздника, их вешали на ёлку за ниточки, рискуя, что к утру в блестящей обёртке останется пустота – ведь удержаться было невозможно.

Гид по сладкому миру: как выбрать лучшее

Сегодня прилавки ломятся от разнообразия, но найти «тот самый» вкус бывает непросто. Часто за красивой упаковкой скрывается суррогат. Главный враг вкусной конфеты – замена какао-масла на дешёвые растительные жиры.

Чтобы не испортить себе праздник, при выборе угощения обратите внимание на эти детали:

• читайте состав внимательно – если на первом месте стоит «заменитель какао-масла» или «эквивалент», перед вами не шоколад, а сладкая плитка, которая будет липнуть к зубам и иметь «пластилиновый» вкус;
• слушайте хруст – настоящий шоколад при разламывании издаёт звонкий, сухой щелчок (снэп), а подделка гнётся и тянется беззвучно;
• оцените внешний вид – поверхность качественной конфеты должна быть глянцевой и блестящей (если только она не посыпана какао), матовость часто говорит о низком качестве сырья или неправильном хранении;
• храните правильно – шоколад не любит холодильник:
  • при низких температурах на поверхности выступает конденсат, растворяя сахар, что приводит к появлению белых пятен («сахарное поседение»);
  • идеальная температура – от +18 до +21 °C в тёмном месте.

Шоколадное досье: 3 вопроса о главном