| Масло сливочное — 150 г | |
| Масло оливковое — 1 ст. л. | |
| Лосось — 600 г | |
| Орех мускатный — 0,5 ч. л. | |
| Перец острый — 0,25 ч. л. | |
| Вустерский соус — 5 капель |
Нежный лосось, мускатный орех и острый кайенский перец, пару капель вустерского соуса, домашнее топлёное масло – и вот оно, шикарное рыбное блюдо. Порадуйте себя.
Лосось в горшочках, приготовленный по этому рецепту, – это и отличная закуска для пикника, и оригинальный вариант холодного второго блюда. Очень удобно: каждая порция в своей, плотно закрытой баночке, несомненно, порадует гурманов насыщенным вкусом и ароматом. Дополнительная «пломба» из топлёного масла не даст содержимому банки вылиться в неподходящий момент.
Вместо лосося можно использовать другую рыбу семейства лососёвых.
|
1
Готово
|
Термостойкие банки простерилизовать: хорошо вымыть и в течение 1 часа сушить в духовке при температуре 140 °C. После остывания банок смазать каждую банку маслом. |
|
2
Готово
|
Разогреть оливковое масло в сковороде на сильном огне. Выложить филе лосося кожицей вниз. Убавить огонь и обжаривать по 2 минуты с каждой стороны. Накрыть крышкой и готовить ещё 1 минуту. Выключить огонь и оставить рыбу в сковороде ещё на 5 минут (она будет «доходить»). |
|
3
Готово
|
Растопить сливочное несолёное масло в небольшой сковороде на маленьком огне. Когда масло расплавится, продолжать нагревать его около 8 минут до тех пор, пока оно не начнёт темнеть. Появится белая «пена». |
|
4
Готово
|
Удалить кожицу у рыбы. Добавить тёртый мускатный орех, кайенский перец, вустерский соус. По желанию – приправу для рыбы. Размять рыбу вилкой. Удалить косточки. |
|
5
Готово
|
Осветлить сливочное топлёное масло: процедить его, белые «хлопья» выбросить. Половину масла вылить на сковородку с лососем, прогревать на слабом огне 5 минут, периодически помешивая. |
|
6
Готово
|
Разложить рыбу по банкам, сверху вылить оставшееся топлёное масло, чтобы образовалась «пломба». Охлаждать минимум 4 часа (до 3 дней). |
|
7
Готово
|
Подавать в баночках. Перед подачей посыпать сверху щепотку кайенского перца, добавить ломтик лимона. Приятного аппетита! |
