Рулька: |
|
| Свинина — 1,5 кг | |
| Фарш куриный — 200 г | |
| Сердечки куриные — 25 шт. | |
| Перец болгарский — 1 шт. | |
| Перец молотый — 1 щепотка | |
| Специи — по вкусу | |
Овощной бульон: |
|
| Вода — 2 л | |
| Лук репчатый — 2 шт. | |
| Морковь — 1 шт. | |
| Перец душистый — 5 шт. | |
| Лавровый лист — 2 шт. | |
| Соль — 4 ст. л. |
Аппетитнейшая свинина с куриным фаршем, сердечками и сладким перцем. Настоящая немецкая кухня. Основательно. Сытно. Вкусно.
Рулет из рульки – сытное блюдо. Прекрасное дополнение к свинине – куриные сердечки и сладкий болгарский перец. В горячем виде рулет можно подавать как основное блюдо вместе с квашеной капустой или картофелем. Так делают в Германии, где свинину просто обожают. Но вовсе не обязательно ехать туда за гастрономическим удовольствием. Например, в Калининграде с почтением относятся к традиционной кухне Восточной Пруссии. Во многих местных ресторанах (а их немало), вам предложат отличную свинину и очень недурное пиво, и вы сможете почувствовать себя участниками Октоберфеста. А если путешествия пока не входят в ваши планы, приготовьте рулет из свиной рульки дома. Дайте полежать рулету несколько часов в холодильнике – получится превосходная холодная закуска для бутербродов.
Можно использовать замороженный перец. Размораживать его не нужно.
|
1
Готово
30 мин.
|
Овощной бульон:В большую кастрюлю залить 2 литра воды. Репчатый лук вымыть, разрезать пополам вместе с шелухой. Морковь почистить, разрезать пополам. Положить лук и морковь в воду. Добавить душистый перец, лавровый лист, соль. Воду довести на среднем огне до кипения и варить бульон 30 минут. |
|
2
Готово
|
Рулька:Рульку промыть, хорошо поскоблить ножом. Разрезать вдоль кости, подрезая мясо. Кость вырезать. Разложить рульку и слегка отбить кухонным молотком. Посолить, поперчить, добавить любимые специи. |
|
3
Готово
|
Посыпать рульку мелко порезанным сладким болгарским перцем. Перец можно использовать замороженный. |
|
4
Готово
|
По центру выложить куриный фарш. На фарш – куриные сердечки. Посолить, поперчить по вкусу. |
|
5
Готово
|
Аккуратно скрутить рульку с начинкой в плотный рулет. Это легче сделать с помощью пищевой плёнки. Рулет обвязать нитью или шпагатом вдоль и поперёк. |
|
6
Готово
|
Вынуть из бульона овощи и приправы, их можно выбросить. В бульон положить рулет. Довести на среднем огне до кипения и варить под полуприкрытой крышкой 1 час, сделать надрезы в плёнке и продолжать варить ещё 2 – 2,5 часа. В процессе варки при необходимости подливать кипяток: рулет должен быть всё время полностью покрыт жидкостью. Рульку переворачивать, чтобы мясо проварилось равномерно. |
|
7
Готово
|
Рулет вынуть из кастрюли, дать немного остыть. После удалить нить и плёнку. Резать рулет можно тёплым. Для дополнительного аромата можно натереть рулет измельчённым чесноком (после удаления плёнки). После полного остывания хранить блюдо в холодильнике. |
|
8
Готово
|
Приятного аппетита! |
