Домашний маршмеллоу
Воздушные губчатые пастилки

0 0
Домашний маршмеллоу

Поделиться в социальных сетях:

Или вы просто можете скопировать эту ссылку

Ингредиенты

Расчёт порций:
Маршмеллоу:
Желатин — 2 ст. л.
Вода — 180 мл
Сахар — 225 г
Сироп — кукурузный (глюкозный) или инвертный 180 мл
Вода — 80 мл
Эссенция мятная — 5 капель
Краситель пищевой — зелёный 1 капля
Посыпка:
Пудра сахарная — 300 г
Крахмал — кукурузный 100 г

Нежный мятный вкус и удивительная консистенция маршмеллоу унесут вас в сказочный мир грёз. Прекрасный повод почувствовать себя принцессой!

Повод:
  • Детский праздник

Ингредиенты

  • Маршмеллоу:

  • Посыпка:

Описание приготовления

Поделиться

Маршмеллоу – лакомство, пришедшее из США. Внешне похоже на зефир или пастилу, но это сходство действительно только внешнее. В основе зефира и пастилы – фруктово-ягодное пюре. Состав и способ приготовления маршмеллоу принципиально иной: сахар и кукурузный сироп взбиваются с желатином до состояния губки.

Кусочки маршмеллоу добавляют в десерты, мороженое, ими украшают выпечку. В Америке есть традиция нанизывать кусочки маршмеллоу на прутики и поджаривать на костре. При нагревании сахар в составе лакомства превращается в карамель, на поверхности пастилки образуется поджаристая корочка, а внутри маршмеллоу становится тягучим и воздушным, увеличиваясь при этом в размере. Приготовьте свой маршмеллоу и отправьтесь с детьми на пикник – они точно забудут про все свои гаждеты!

В рецепте используется кукурузный (глюкозный) или инвертный сироп и кукурузный крахмал.

Что понадобится:

  • силиконовый коврик или пищевой пергамент;
  • форма для заполнения;
  • миксер.

Этапы готовки

1
Готово
5 мин.

Смешать 180 мл прохладной воды и желатин, оставить на 5 минут до набухания массы.

2
Готово

В отдельной миске смешать пудру и крахмал. На силиконовый коврик или пергамент установить форму для заполнения готовой массой.

Обильно посыпать коврик внутри формы и бортики формы пудровой смесью (посыпкой).

3
Готово

В небольшой кастрюле смешайте сахар, 80 мл воды и половину кукурузного сиропа.

Нагревать, помешивая, до температуры 120 °C.

4
Готово

Одновременно с нагреванием сахара положить в чашу миксера вторую половину кукурузного сиропа, включить низкую скорость.

Нагреть желатин до температуры 40 °C, тёплого, жидкого состояния, влить в чашу миксера.

Как только сахарная смесь достигнет температуры 120 °C, влить её тонкой струйкой в чашу миксера и продолжать взбивать на низкой скорости 1 минуту.

Увеличить скорость до средневысокой и взбивать ещё 10 минут. На этом этапе добавить каплю пищевого красителя и мятную эссенцию.

Готовая взбитая масса должна увеличиться в 2-3 раза, посветлеть и иметь тягучую консистенцию.

5
Готово
30 мин.

Вылить маршмеллоу в форму и оставить остывать на 30 минут.

По истечении этого времени снова сверху обсыпать массу пудровой смесью. Отделить от маршмеллоу форму, разрезать его на кубики ножом. Нож предварительно можно смазать пудровой смесью или растительным маслом, чтобы маршмеллоу не прилипало.

При нарезке потребуется регулярно промывать нож, чтобы срезы были ровными.

Нарезанные кубики обвалять в пудровой смеси, сложить в вазочку.

6
Готово

Приятного аппетита!

ПОДЕЛИТЬСЯ:

Кочетова Юлия

Я живу в г. Светлогорск Калининградской области. Кондитерские изделия – моё хобби, которое возникло из желания делать натуральные изделия с качественным составом. Я выполняла бисквитные торты на мероприятия, пекла кексы и пряники для кофейни. Больше всего люблю находить новые сочетания вкусов в десертах.

Выполняю на заказ кондитерские изделия, сладости для жителей Калининграда и Калининградской области.

предыдущий
Салат «Ананасовая страсть»
следующий
Шоколадный торт «Фонтан» с безе и желе
предыдущий
Салат «Ананасовая страсть»
следующий
Шоколадный торт «Фонтан» с безе и желе

Отправить ответ

Оставьте первый комментарий!

avatar
  Подписка  
Оповещать
X