Ингредиенты
-
Коржи:
-
1,5 стакана Мука
-
1 стакан Сахар
-
2 шт. Яйцо куриное
-
0,5 банки Сгущённое молоко
-
200 гр. Сметана
-
1 пакетик Разрыхлитель для теста
-
3-4 ст. л. Какао-порошок
-
Пропитка:
-
150 мл Вода
-
50 мл Ромили любой другой алкоголь
-
5 ч. л. Сахар
-
Крем:
-
200 гр. Масло сливочное
-
0,5 банки Сгущённое молоко
-
по вкусу Какао-порошок
-
Глазурь:
-
3 ст. л. Какао-порошок
-
3 ст. л. Молоко
-
0,5 стакана Сахар
-
30 гр. Масло сливочное
Описание приготовления
Распространено мнение, что оригинальный рецепт торта «Прага» происходит из одноимённой столицы Чехии. Он был весьма трудоёмок и недёшев, так как включал в себя четыре вида сливочного крема, сделанных с применением коньяка и ликёров Шартрёз и Бенедиктин, а коржи пропитывались ромом.
Однако в рецептах чешской кухни данный торт отсутствует. На самом же деле, рецепт «Праги», который полюбился в СССР, был придуман начальником кондитерского цеха московского ресторана «Прага» Владимиром Михайловичем Гуральником, который является автором более чем 30 оригинальных тортов и пирожных, в том числе торта «Птичье молоко».
Этапы готовки
|
1
Готово
|
Коржи:Смешайте все сухие ингредиенты, кроме сахара. В отдельной миске взбейте белки с сахаром, добавьте желток и прочие жидкие ингредиенты. Понемногу высыпайте сухие ингредиенты в миску с жидкими и хорошо перемешайте. |
|
2
Готово
40 мин.
|
Получившуюся смесь залейте в форму для выпекания. Отправьте её в разогретую до 200 градусов духовку на 30–40 минут. Чтобы проверить, готов ли корж, проткните его зубочисткой. Если на зубочистке теста нет, корж пора вынимать. |
|
3
Готово
30 мин.
|
Когда тесто поднимется и пропечётся, достаньте его из духовки и оставьте остывать на 30 минут. Затем достаньте тесто из формы и разрежьте на два или три коржа. |
|
4
Готово
|
Пропитка:Разрезанные коржи нужно как следует пропитать. Пропитка усилит вкус какао и сделает торт более мягким и нежным. |
|
5
Готово
|
Алкоголь можно заменить эссенцией или добавить вместо него ещё 50 мл воды. Делать пропитку очень просто. Подогрейте воду в микроволновке, смешайте с алкоголем и сахаром и щедро полейте коржи. Если вам не хватит, всегда можно сделать ещё, сохраняя пропорции. |
|
6
Готово
30 мин.
|
Крем:Пока коржи остывают, приготовьте крем. Он достаточно жирный, но в «Праге» уместен благодаря какао. Дайте маслу постоять в тепле 30 минут, чтобы оно стало мягким. Если хотите ускорить процесс, нарежьте его кубиками. Смешайте все ингредиенты вилкой или миксером. Крем готов. Наносите его из центра коржа, постепенно продвигаясь к краям. Затем положите коржи друг на друга, а остатками крема замажьте все неровности. Торт можно подавать в этом виде, но если хочется чего-то праздничного, добавьте глазурь. |
|
7
Готово
|
Глазурь:Смешайте в кастрюле сахар, молоко и какао и варите до появления первых пузырьков. Как только жидкость немного остынет, добавьте масло. Глазурь можно сделать нежнее, если взбить её миксером. |
|
8
Готово
|
Медленно, начиная от центра, налейте получившуюся глазурь на торт. Если видите, что где-то не хватает глазури, распределите её с помощью ножа или ложки. |
|
9
Готово
|
Готовый торт можно присыпать сахарной пудрой, украсить цукатами или орешками. Во многих классических рецептах торт обмазывают тонким слоем апельсинового или абрикосового джема, а уже потом наносят глазурь. Это делает её более блестящей и гладкой и добавляет интересный вкус. Приятного аппетита! |
Комментарии