Маринад: |
|
| Вода — 1,5 л | |
| Соль — 1 ст. | |
| Лавровый лист — 2 шт. | |
| Перец горошком чёрный — 5 шт. | |
| Гвоздика — 2 шт. | |
Мариновка сала: |
|
| Сало — 1,5 кг | |
| Чеснок — 5 зубчиков | |
| Соль — 2 щепотки | |
| Перец молотый — чёрный | |
| Паприка — по вкусу |
Ароматы чеснока, специй, нежный вкус, мясные прожилки – настоящее сало бывает только вкусным и очень вкусным!
Сало, варёное в маринаде – прекрасная замена магазинной колбасе. Скажите, с чем, в первую очередь, у вас ассоциируется украинская кухня? Наверняка, с настоящим густым и наваристым борщом, к которому в обязательном порядке подаются пампушки с чесноком и ароматное, тоненько порезанное сало с прожилками мяса. Так вот именно такое сало – пахучее, мягкое, ароматное, с чесноком и специями – мы и будем сегодня готовить.
Сразу отмечу для тех, кто сало не любит: я тоже не фанат, однако перед салом, приготовленным по этому рецепту, устоять не смогла. Сальцо получается солёненьким, пикантным, мягким, но не расплывающимся; оно так и тает во рту и отлично идёт на бутерброды вместо магазинной колбасы, непонятно из чего изготовленной. Я обычно готовлю несколько кусков такого сала, часть из них храню в морозилке, а потом достаю и размораживаю по мере надобности.
Что понадобится:
|
1
Готово
|
Приготовление маринада:Соль растворяем в воде, добавляем перец горошком, гвоздику, лавровый лист. Доводим до кипения. |
|
2
Готово
|
Приготовление сала:Сало моем, промакаем бумажным полотенцем. Разрезаем на крупные куски размером где-то 10-12 × 6-8 см. |
|
3
Готово
15 мин
|
Опускаем сало в кипящий маринад, на среднем огне варим 15 минут. |
|
4
Готово
|
Спустя 15 минут огонь выключаем, кастрюлю накрываем крышкой – сало должно полностью остыть в маринаде. Остывшее сало достаем из маринада, даём стечь лишней жидкости. |
|
5
Готово
|
Чеснок пропускаем через пресс, смешиваем с солью и любимыми специями (я использовала чёрный молотый перец и паприку), хорошенько перемешиваем. |
|
6
Готово
|
Получившейся смесью натираем каждый кусок сала, затем заворачиваем его в пищевую пленку. |
|
7
Готово
|
Отправляем сало в холодильник на ночь, а на следующий день его уже можно нарезать и подавать к столу. Приготовленное по этому рецепту сало не только вкусное, но ещё и полезное! Приятного аппетита! |
